Le soja est-il dangereux pour la santé ?

Très utilisé dans le cadre d’une alimentation végétalienne, le soja contient des isoflavones qui pourraient être des perturbateurs endocriniens. Ces isoflavones sont-ils dangereux pour la santé ?

Le soja ne pose généralement pas de problèmes.

Combien de soja peut-on consommer par jour ? 

Par principe de précaution, l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (ANSES) a recommandé en 2005 de ne pas consommer plus d’1 mg d’isoflavones par kg de produit corporel par jour^[1]https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Ra-Phytoestrogenes.pdf.

Soit pour une personne de 70 kg :

320 g de tofu
ou
40 g de protéines de soja texturées (ça pèse pas lourd les protéines de soja déshydratées)
ou
1 kg de steak de soja
ou
1 litre de lait de soja^[2]https://onav.fr/quantite-maximale-journaliere-de-soja-recommandee-par-lanses-raisons-et-consequences-en-pratique/

Cette limite de l’ANSES n’indiquerait pas que de plus hautes doses posent forcément des problèmes, mais que l’on ne sait pas si c’est sans danger^[3]https://alice-esmeralda.com/soja-aliment-dangereux.

D’ailleur, l’ANSES serait la seule agence sanitaire mondiale à avoir fait cette préconisation.

Certains produits auraient des quantités importantes d’isoflavones qui pourraient facilement faire dépasser la limite de l’ANSES aux consommateurs (notamment les graines de soja apéritif)^[4]https://www.quechoisir.org/action-ufc-que-choisir-perturbateurs-endocriniens-dans-les-produits-a-base-de-soja-l-ufc-que-choisir-saisit-l-anses-et-la-dgccrf-n66983/.

La consommation de soja féminise-t-elle les hommes ?

2 cas isolés d’hommes ayant mangé énormément de soja (3 litres de lait de soja par jour) ont été documentés :

• L’un a eu un début de développement de seins^[5]https://doi.org/10.4158/ep.14.4.415
• L’autre a eu des troubles de l’érection^[6]https://doi.org/10.1016/j.nut.2010.10.018

Dans les 2 cas, les effets se sont arrêtés après l’arrêt de la consommation de soja.

L’isoflavine n’aurait pas d’effets sur la quantité de testostérone et d’œstrogènes chez les hommes, ni sur la qualité du sperme^[7]https://doi.org/10.1016/j.fertnstert.2010.03.002^[8]https://sante-vegane.fr/2021/02/23/soja_partie_1/.

Le soja est-il mauvais pour la santé des jeunes enfants ?

Actuellement, il n’a pas été trouvé de différences de développement ou de fonction de reproduction chez les bébés nourris au lait infantile de soja ou au lait infantile classique, y compris à long terme^[9]https://doi.org/10.1542/peds.2011-3121^[10]https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/soy-isoflavones#safety-infant-formulas^[11]https://doi.org/10.1001/jama.286.7.807.

Cependant, les laits infantiles de soja ne seraient pas adaptés aux nourrissons prématurés^[12]https://sante-vegane.fr/2021/02/23/soja_partie_2.

⚠ Si vous souhaitez nourrir vos enfants de moins de 3 ans avec des laits végétaux, seuls les laits végétaux infantiles sont adaptés^[13]https://www.anses.fr/fr/content/quels-laits-pour-l%E2%80%99alimentation-des-moins-d%E2%80%99un.

Et pour les personnes ayant une hypothyroïdie ?

Une étude de 2011^[14]https://doi.org/10.1210/jc.2010-2255 a montré une augmentation de l’hypothyroïdie chez les personnes ayant déjà une hypothyroïdie.

Par mesure de précaution, il peut être intéressant pour les personnes concernées de réduire leur consommation de soja.

Des effets bénéfiques du soja pour la santé ?

Le soja pourrait avoir quelques avantages pour la santé :

• Réduction du risque de cancer du sein^[15]https://doi.org/10.1371/journal.pone.0089288
• Réduction du risque de cancer de la prostate^[16]https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.27029
• Réduction du cholestérol^[17]https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2008.04.006
• Amélioration des symptômes de la ménopause^[18]https://doi.org/10.1016/j.jafr.2021.100265
• Baisse de la pression artérielle^[19]https://doi.org/10.1017/S0007114511000262^[20]https://doi.org/10.1039/C6FO01845A
• Peut-être une baisse de la mortalité générale^[21]https://doi.org/10.1016/j.jand.2019.04.011