Les végétaliens risquent-ils des fractures de leurs os ?

Les personnes qui mangent végétale sont en général en bonne santé, mais ils ont des apports plus faibles en calcium et en vitamine D qui contribuent tout 2 à la solidité des os. Les végétaliens ont-t-ils des os moins solide ?

Oui, mais en général cela ne poserait pas de problèmes

Le calcium

En général, les végétaliens auraient un apport plus faible en calcium que les végétariens ou les omnivores^[1]https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2084027.

Bien que le calcium soit principalement contenu dans les laitages, on trouve de nombreuses sources de calcium végétal (herbes aromatiques, soja, choux, sésame, eau minérale…)^[2]https://jemangevegetal.fr/calcium^[3]https://ciqual.anses.fr/#/constituants/10200/calcium-(mg-100-g), dont vous trouverez ici les principales :

Poster des sources végétales de calcium de jemangevegetal.fr

Les laits végétaux sont souvent complémentés en calcium et vitamine D.

Fun fact : les laits végétaux bio ne peuvent plus être complémentés en calcium (à priori pour aucune raison logique 👍).

La vitamine D

La vitamine D permet notamment l’assimilation du calcium et la solidification des os. Elle est surtout présente dans le poisson et les œufs^[4]https://ciqual.anses.fr/#/constituants/52100/vitamine-d-(%C2%B5g-100-g), mais 80% à 90% des besoins des humains serait apporté par l’exposition de la peau aux UV du soleil^[5]https://onav.fr/avis-du-hcsp-relatif-a-la-couverture-des-besoins-de-la-population-en-vitamine-d/.

Les végétaliens ne devraient donc pas négliger leur exposition au soleil, particulièrement l’hiver.

Mais attention, cela ne veut pas dire de ne pas se protéger du soleil les autres saisons (le cancer de la peau, c’est pas cool).

Dans l’alimentation, on trouve de la vitamine D dans les laits végétaux complémentés (voir ci-dessus), dans certaines céréales de petit déjeuné complémentées et en faible quantité dans certaines algues ^[7]https://jemangevegetal.fr/vitamine-d/.

Les champignons exposés au soleil ou exposés à des lampes à UV contiennent également de la vitamine D.

Il existe aussi des compléments alimentaires en vitamines D, mais l’utilisation de fortes doses de vitamine D n’est pas recommandée^[8]https://www.hcsp.fr/Explore.cgi/Telecharger?NomFichier=hcspa20220621_avirellacoudesbesenvitdetenfer.pdf.

La solidité des os des végétaliens

Une méta-analyse de 2009^[9]https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.27521 suggère que les végétaliens ont une densité des os plus faible, mais sans conséquences sur leur santé.

Une méta-analyse de 2019^[10]https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy045 « A significantly higher fracture risk was found in vegans (RR 1.439) in comparison with omnivores » suggère quant à elle que les végétaliens ont 1,4 fois plus de chances d’avoir des fractures que les omnivores^[11]https://fr.wikipedia.org/wiki/Risque_relatif.