Recette de blanquette de tempeh végétalienne

Un classique de la cuisine française revue version végé.

25 minutes

• Tempeh ou à défaut protéines de soja
• Carottes
• Oignons
• Poireau
• Riz (40 g par personne)
• Crème de soja
• Farine de blé
• Champignons de Paris en boite ou Rosés des prés
• Margarine
• Soupe déshydratée de légume ou Bouillon de légume en poudre
• Sel
• Patates (facultatif)
• Sauce soja (facultatif)
• Ail (facultatif)
• Citron ou Vinaigre de cidre (facultatif)
• Poivre (facultatif)

1. Éplucher et couper les patates, carottes, oignons et poireau (⚠ bien laver le poireau pour enlever le sable).
2. Faire cuire tout ça à la cocotte-minute avec le riz pendant 12 minutes (et avec les protéines de soja si vous en utilisez).
3. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la cocotte, commencez à préparer le reste : dans une grande poêle, faites revenir le tempeh coupé en dés avec une bonne dose de margarine, la boite de champignon et son jus, un peu de sauce soja et l’ail.
4. Égouttez la cocotte en gardant un peu de jus et verser dans la poêle.
5. Ajouter la soupe de légume, une bonne dose de crème de soja, un peu de farine pour épaissir la sauce. Laissez cuire encore 1 ou 2 minutes.
6. Vous pouvez mettre un peu de citron ou de vinaigre pour acidifier, comme dans la recette originale, mais je trouve qu’il n’y en a pas besoin.
7. Saler (goûter, car le bouillon de légume et la sauce soja sont déjà salés) et poivrer